Tarte coco-café façon tiramisù

Bon, j'ai déjà abordé le sujet du café dans les desserts que j'adore par-dessus tout, mais voici une nouvelle recette que j'ai créée pour lui faire un énième ode. C'est tout doux, c'est réconfortant et on a l'impression de littéralement plonger dans un nuage de mousse de cappuccino aux effluves de noix de coco. Peut-être qu'inconsciemment, ce sont les parfums aux senteurs gourmandes et orientales que j'aime le plus porter en hiver qui m'ont influencée dans la création de cette recette (à savoir le "Lady Glitter" de chez Adopt' avec une note de tête café latte ou encore le "Perle de Coco" de chez & Other Stories), qui sait ?

INGRÉDIENTS :

Pâte à tarte –

• 100 g de flocons d'avoine
• 1 c. à soupe de poudre d'amandes
• 1 c. à soupe de mélange 4 épices
• 20 g de beurre demi-sel (si beurre doux, ajouter 1 pincée de sel)
• 3 c. à soupe de lait de coco en conserve
• 1 c. à soupe d'édulcorant stévia

Appareil –

• 400 g de tofu nature
• 2 c. à soupe de café en poudre
• 6 c. à soupe de lait de coco en conserve
• 2 c. à soupe d'édulcorant stévia
• 1 pincée de sel

MATÉRIEL :

• 1 blender ou hachoir électrique
• 1 mixeur-plongeur
• 1 moule à tarte

PRÉPARATION :

Préparez d'abord la pâte à tarte. Réduisez les flocons d'avoine en poudre au blender ou au hachoir électrique. Mélangez tous les ingrédients secs (flocons d'avoine moulus, poudre d'amandes, stévia, mélange 4 épices) ensemble dans un récipient. Ajoutez le lait de coco, remuez bien. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le au récipient et mélangez bien pour avoir un rendu homogène. Foncez directement la parte dans un moule à tarte, pas besoin de l'étaler au rouleau avant. Appuyez bien avec le plat de vos mains pour l'étirer sur les bords.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, émiettez grossièrement le tofu puis mixez-le pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il forme une sorte de pâte épaisse. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Puis ajoutez le café, le stévia et le sel et mélangez bien une dernière fois pour avoir un rendu bien homogène. Versez cette pâte sur votre fond de tarte et répartissez-la bien en bougeant le moule ou à l'aide d'une maryse.

Enfournez pour 35 mn à 180°C. La tarte doit joliment brunir. Elle est un peu tremblotante à la sortie du four, c'est normal : elle se solidifiera à l'air libre en refroidissant. Laissez-la donc refroidir 20 minutes avant de pouvoir la couper en tranches.

Bon appétit !