Pâtes au chou chinois, carottes et champignons

 

J'adore me faire un gros tupperware de ces pâtes aux légumes pour accompagner mes plats pour toute la semaine. Les pâtes, c'est clairement la vie et, agrémentées de ces petits légumes, c'est encore plus délicieux !

INGRÉDIENTS :

• 1 chou chinois
• 1 carottes
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 3 branches de ciboulette thaï fraîche
• Environ 300 g de pâtes au blé complet
• Sel et poivre
• Paprika, curcuma, basilic et coriandre

MATÉRIEL :

• Une casserole
• Un wok ou une grande poêle
• Facultatif : un hachoir à légumes

PRÉPARATION :

Hacher la carotte, l’oignon et les champignons en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans une grande poêle pendant environ 10 mn. Faire cuire les pâtes en même temps. Couper le chou chinois en fines lamelles et le rincer. Couper la ciboulette en petites rondelles. Ajouter le chou et la ciboulette à la poêle avec les autres légumes et les faire revenir 2-3 minutes. Saler, poivrer et assaisonner avec un peu de curcuma, de paprika, de basilic et de coriandre. Éteindre le feu. Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle, bien mélanger le tout et réassaisonner si besoin.

Ces pâtes se déclinent en plusieurs variantes : vous pouvez tout à fait y ajouter du lait de coco, de la sauce soja ou de la sauce piment par exemple !