Purée de patates douces et d'épinards

 

D'aussi loin que je me souvienne, ma mère m'a toujours fait de la purée de pommes de terres et d'épinards avec une bonne dose de poivre. Puis, en grandissant et en découvrant la patate douce, on switchait parfois pour celle-ci. Ici, je vous propose ma propre version de cette purée patate douce - épinards, agrémentée de graines de chia !

INGRÉDIENTS :

• 1 grosse patate douce (400 g)
• 300 g d'épinards hachés à la crème (surgelés)
• 1 bouillon-cube pot-au-feu
• 2 c. à soupe de graines de chia
• Sel
• Poivre
• Coriandre
• Paprika
• Curcuma
• Curry

MATÉRIEL :

• 1 casserole ou un faitout

PRÉPARATION :

Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes puis mettez-les à cuire 25 mn dans de l'eau en ébullition avec le bouillon-cube. Réchauffez les 300 g d'épinards au micro-ondes (environ 4 mn).

Après cuisson des cubes de patates douces, égouttez-les, replacez-les dans la casserole puis réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les épinards et les graines de chia, salez, poivrez et épicez selon votre convenance avec les condiments et herbes cités au-dessus et mélangez bien.