Tarte butternut, oignon rouge et champignons

 

Petite variante de ma tarte butternut sauce curry coco-cacahuètes, je vous propose ici une autre tarte au butternut super gourmande et healthy avec une pâte à tarte maison à base de flocons d'avoine !

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte à tarte –

• 100 g de flocons d'avoine
• 150 g de farine (complète ou non)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 50 ml d'huile de sésame (ou d'olive)
• 100 ml d'eau

Pour la garniture –

• 1 demi courge butternut (environ 500 g)
• 100 g de champignons de Paris
• 1 oignon rouge
• 20 cl de crème fraîche légère (ou végétale)
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 4 c. à soupe de parmesan rapé
• 1 bouillon-cube volaille
• Sel selon convenance
• Poivre selon convenance
• 1 c. à café de curry
• 1/2 c. à café de paprika
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 1 pincée de coriandre
• 1 pincée de persil

MATÉRIEL :

• 1 moule à tarte
• 1 casserole ou faitout
• Facultatif : un rouleau à pâtisserie

PRÉPARATION :

Commencez par préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sel, le curcuma et l'ail en poudre. Ajoutez l'huile ainsi que l'eau et mélangez bien pour homogénéiser la pâte. Formez une boule et filmez-la puis laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.

Épluchez votre moitié de courge butternut puis coupez-la en petits cubes. Faites-les cuire 20 mn dans de l'eau en ébullition dans une casserole avec le bouillon-cube volaille.

Pendant ce temps, coupez l'oignon et les champignons en lamelles, mettez-les dans un saladier et ajoutez le reste de la garniture : crème, 2 c. à soupe de parmesan (les 2 restantes serviront à saupoudrer le dessus de la tarte), graines de chia, sel, poivre, curry, paprika, ail, coriandre et persil. Mélangez bien. Une fois la cuisson des dés de butternut terminée, égouttez-les et ajoutez-les au saladier puis remuez bien.

Préchauffez votre four à 180°C. Foncez la pâte à tarte directement dans le moule à tarte (ou bien vous pouvez très bien l'étaler au rouleau d'abord avant de la foncer dans le moule) et égalisez-la bien en remontant sur les bords avec les mains et/ou avec le dessous d'un verre. Ajoutez votre garniture dessus et répartissez-la bien avec le dos d'une cuillère à soupe ou une maryse. Saupoudrez le dessus de 2 c. à soupe de parmesan râpé puis enfournez votre tarte pour 35 à 40 mn à 180°C.

 

Avant et après cuisson !