Bowl halloumi, falafels, quinoa, chou rouge et fenouil

 

Un repas simple et rapide que j'avais fait pour un vide-dressing avec une copine ! Jaugez les quantités selon ce qui vous va le mieux. J'ai un peu pris ce qu'il restait dans mon frigo et dans mes placards, trouvé des bols recyclables tout neufs et hop, c'était parti !

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

• 1 paquet de falafels du commerce (environ 8-9 par paquet)
• 1 poignée de mesclun
• 1/4 de chou rouge émincé
• 1 fenouil et émincé
• 1 carotte coupée en fins bâtonnets
• 1 poignée de noix de cajou
• 8 tranches de halloumi grillées à la poêle
• 150 g de mélange quinoa-boulgour cuit
• Sauce = 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1/2 càc de curry et 1 pincée de poivre

PRÉPARATION :

Cuire le mélange quinoa-boulgour ainsi que les falafels et le halloumi selon les indications des paquets. Laisser refroidir. Emincer les légumes. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients cités. Répartir, dans chaque bol et dans l'ordre suivant : du quinoa-boulgour dans le fond, mesclun, chou rouge, fenouil, carotte, quelques noix de cajou, falafels, halloumi. Au moment de manger, verser la sauce et bien mélanger : c'est prêt !