Tarte chocolat - butternut

 

Un dimanche après-midi, après avoir ramené une énorme courge butternut d'un marché bio, j'ai eu une soudaine envie de m'en servir pour satisfaire mes papilles qui rêvaient d'une tarte au chocolat bien intense, dense et fondante à la fois : boum ! Voici la recette de cette tarte, qui peut totalement devenir vegan en remplaçant le miel par du sirop d'érable et le beurre par de l'huile de noisette.

INGRÉDIENTS :

• Pour la pâte à tarte :

• 300 g de flocons d'avoine
• 25 cL de lait végétal
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 c. à café de poudre de cacao amer
• 1/2 c. à café de cannelle moulue

• Pour l'appareil :

• 500 g de courge butternut
• 3 c. à soupe de poudre de cacao amer
• 20 cl de lait végétal
• 4 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à café d'arôme de café liquide
• 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger 

MATÉRIEL :

• 1 casserole
• 1 moule à tarte
• Facultatif : 1 mixeur-plongeur

PRÉPARATION :

Couper le butternut, l’évider, l’éplucher, le détailler en petits cubes et le mettre à cuire dans de l’eau bouillante pendant 25 mn. Le réduire en purée à la fourchette, au presse-purée ou au mixeur. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C.

Pendant que la purée de butternut refroidit, préparer la pâte à tarte. Mélanger les ingrédients secs en premier, puis ajouter petit à petit le lait en continuant de mélanger. Faire fondre le beurre, l'ajouter à la pâte et mélanger. La pâte ne forme pas vraiment de boule et ne s’étalera pas au rouleau, mais elle est facilement malléable. La foncer directement dans un moule à tarte.

Préparer l’appareil à tarte. Ajouter 20 cL de lait végétal à la purée de butternut et bien mélanger. Ajouter le miel et bien mélanger (au fouet si possible). Ajouter l’arôme de café et l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger, puis finir par l’ajout du cacao en poudre amer et de la cannelle moulue et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Verser ce mélange sur le fond de tarte, bien l’homogénéiser à l’aide d’une spatule type maryse ou en secouant doucement le moule à tarte. Enfourner pour 25 mn à 180°C. Après cuisson, laisser refroidir pendant 1 h à température ambiante avant de déguster.