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Les restaurants me manquent énormément en cette période de crise sanitaire... et particulièrement les restaurants asiatiques spécialisés dans les soupes de nouilles ! Ce plat est parfait car il est réchauffant, réconfortant et, surtout : rassasiant. On en trouve à toutes les sauces et pour tous les goûts et il contient à la fois des protéines, des glucides et des fibres.
C'est donc l'occasion de faire sa propre soupe de nouilles, à la maison. Ici, on part sur des nouilles à base de farine de riz avec une garniture crevettes, chou chinois et patate douce.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
- 700 g de crevettes décortiquées
- 400 g de vermicelles de riz
- 300 g de patates douces coupées en cubes
- 1/2 chou chinois
- Ciboulette thaï fraîche
- Coriandre fraîche (un demi bouquet)
- Un bouillon-cube volaille
- Une pincée de piment de cayenne
- Une pincée de sel
MATÉRIEL :
- Une casserole
- Un wok ou une grande poêle
PRÉPARATION :
Lavez et épluchez les patates douces avant de les détailler en petits cubes, réservez. Lavez et coupez votre moitié de chou chinois en fines lamelles puis réservez. Coupez 2-3 branches de ciboulette thaï et cisaillez un demi bouquet de coriandre fraîche et mettez de côté.
Mettez à cuire les vermicelles de riz selon le temps indiqué sur le paquet.
Dans un wok, ajoutez environ 1,5 L d’eau bouillante ainsi que le bouillon-cube volaille et faites-y cuire les cubes de patates douces pendant 12 minutes environ. Ajoutez les crevettes et laissez cuire 3 à 5 minutes environ. Éteignez le feu puis ajoutez les vermicelles de riz égouttés ainsi que les morceaux de chou chinois, la ciboulette, la coriandre, le sel et le piment de cayenne. Mélangez bien, ajustez l’eau s’il y en a trop ou pas assez selon la soupe que vous souhaitez obtenir. Servez dans de gros bols évasés.
