Curry de lentilles aux légumes

 

On commence avec cette recette de curry de légumes improvisée un soir où je me suis aperçue que j'avais un paquet de lentilles blondes intact dans le placard de ma cuisine ! Cette recette vous permettra d'en garder toute la semaine car elle équivaut bien à 4 ou 5 portions. Mais elle peut aussi vous permettre d'inviter vos proches pour une bonne petite soirée régalade !

INGRÉDIENTS :

• 2 carottes
• 3 champignons blancs géants
• 1 oignon rouge
• 1 échalote
• 200 g de haricots verts
• 300 g de lentilles blondes
• 1 cuillère à café de pâte de curry doux Patak's
• 1 bouillon-cube volaille
• Condiments : sel, poivre, paprika, coriandre, 1 cuillère à café de Ras-el-Hanout rouge
• Huile d'olive (ou celle que vous avez/préférez)

MATÉRIEL :

• Un wok ou une grande poêle

PRÉPARATION :

Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles puis encore en deux. Lavez les champignons et détaillez-les en fins morceaux également. Coupez l’oignon et l’échalote en fines lamelles. Égouttez-les haricots. Mettez ensuite tous les légumes à revenir dans un wok avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika, de coriandre ainsi qu’une cuillère café de Ras-el-Hanout rouge. Faites revenir le tout pendant 8-10 minutes.

Ajoutez un litre d’eau bouillante, les lentilles, le bouillon-cube et la cuillère à café de pâte de curry doux. Remuez légèrement pour mélanger la pâte de curry au reste puis laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux en recouvrant le wok.

Laissez ensuite l’eau s’évaporer afin que le bouillon s’épaississe en enlevant le couvercle et en mettant sur feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes.

C’est prêt !