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Je crois que les cookies sont bien LA recette que j'adore constamment modifier afin de voir quels ingrédients et quelles doses parviennent à un résultat équivalent à ceux de la Mie Câline ou aux typiques cookies américains. D'ailleurs, je crois que je n'ai jamais autant fait d'expériences avec les cookies que pendant le premier confinement...
Ici, on est sur une version allégée en sucres et en graisses mais qui garde un fondant et un moelleux à tomber grâce à la poudre d'amandes. La cannelle apporte également une petite touche de douceur agréable qui se marie délicieusement avec l'intensité du chocolat noir.
INGRÉDIENTS :
- 100 g de flocons d'avoine
- 80 g de poudre d'amande
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/4 c. à café de gros sel
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d'édulcorant stévia
- 60 ml de lait (végétal ou non, j'ai utilisé du lait de vache écrémé)
- 2 c. à soupe d'huile de noisette
- 80 g de chocolat noir 70%
PRÉPARATION :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un premier saladier, mélangez les flocons d'avoine, la poudre d'amande, la cannelle et le sel. Dans un autre récipient, battez l'œuf avec l'édulcorant stévia. Ajoutez le lait et l'huile puis mélangez à nouveau. Incorporez le contenu du premier saladier (ingrédients secs) dans ce récipient (ingrédients liquides) et fouettez bien le tout. Concassez une tablette de chocolat noir 70% de 80 g en petits morceaux (je la craque entre mes mains encore emballée perso) et ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte au frigo pendant 20 à 30 mn.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des petites boules de pâte puis aplatissez-les légèrement (les cookies ne vont pas s'étaler comme des cookies traditionnels) de manière à ce qu'ils fassent environ 1,5 cm d'épaisseur. Enfournez pendant 10 mn à 180°C.
